Entrecôte di manzo con dressing di limone grigliato
Ci vogliono
per 4 persone
| 5 c. | di olio d'oliva |
| 2 | spicchi d’aglio, spremuti |
| 2 c. | di senape a grani interi |
| 1 ½ c. | di rosmarino, tagliato finemente |
| 3 | mini lattughe, dimezzate sulla lunghezza |
| 2 | cicoria belga, tagliate in quarti sulla lunghezza |
| 2 | entrecôte di manzo (ca. 200 g l'una) |
| 1 | limone bio, dimezzato |
| 4 fette | di pane |
| 2 c. | di olio d'oliva |
| 1 c.no | di fleur de sel |
| 4 c. | di olio d'oliva |
| ½ mazzetto | di basilico, tagliato grossolanamente |
| ¼ c.no | di sale |
| un po’ | di pepe |
Ecco come fare
Insalata
Mescolare l'olio, l'aglio, la senape e il rosmarino e spennellarvi le insalate e la carne.
Grigliare (grill a carbonella, a gas o elettrico)
Grigliare il limone a fuoco medio o a temperatura media (ca. 200 °C) per ca. 10 min. e le insalate per ca. 8 minuti. Togliere entrambi dal grill, sistemare le insalate su un piatto da portata e lasciar intiepidire le due metà di limone. Spennellare il pane su ambo i lati con l'olio e grigliarlo per ca. 2 min. su ogni lato assieme alla carne, quindi togliere dal grill. Coprire la carne e lasciarla riposare per ca. 5 minuti. Affettarla tagliandola perpendicolarmente alle fibre e sistemarla sull'insalata. Salare l'insalata e la carne.
Salsa
Spremere il succo del limone grigliato e frullarlo con la polpa restante, l'olio e il basilico, quindi condire. Insaporire l'insalata con un filo di salsa. Servire con le fette di pane tostato.
Mostra l'intera ricetta