per 4 persona

Crema di semi di girasole

200 g	semi di girasole
½ di dl	acqua
¼ di c.no	sale
1 scatoletta	ceci (ca. 120 g), sciacquati, sgocciolati
2 c.	succo di limone
1 c.	olio d'oliva
1	spicchio d’aglio, spremuto
	sale e pepe, quanto basta

Marinare i funghi

5 c.	olio d'oliva
3 c.	crema da spalmare al tarassaco
2	spicchi d’aglio, spremuti
3 di c.no	rosmarino essiccato
2 di c.no	paprica dolce
2 di c.no	cumino romano in polvere
2 di c.no	fiocchi di chili
400 g	Pleurotus (geloni)
½ di c.no	sale
8	spiedini di legno, a bagno nell'acqua

Grigliare (grill a carbonella, a gas o elettrico)

8	tortilla di mais

Tacos

2 gambo	sedano a coste, a fettine sottili
4	cetrioli snack, a fettine
½ c.	succo di limone
½ c.	olio d'oliva
	sale e pepe, quanto basta
½ mazzetto	coriandolo, tagliato grossolanamente
4 c.	cipolle arrostite

Ecco come fare

Crema di semi di girasole

In un pentolino tostare i semi di girasole senza grassi aggiunti. Versare l'acqua, il sale e i semi in un frullatore o nel cutter e frullare il tutto per ca. 5 min. fino a ottenere una crema. Aggiungere i ceci, il succo di limone, l'olio e l'aglio e continuare a frullare ancora, quindi condire.

Marinare i funghi

Mescolare l'olio e la crema da spalmare al tarassaco con l'aglio, il rosmarino e le spezie. Unire i funghi alla marinata e lasciarli insaporire per ca. 15 minuti. Salare i funghi e infilarli negli spiedini.

Grigliare (grill a carbonella, a gas o elettrico)

Grigliare gli spiedini con il coperchio a fuoco o a temperatura media (ca. 200 °C) per ca. 15 min., girandoli di tanto in tanto. Grigliare anche le tortilla per ca. 1 min. su ogni lato. Sfilare i funghi dagli spiedini e sfilacciarli con due forchette.

Tacos

Mescolare il sedano a coste, i cetrioli, il succo di limone e l'olio, quindi condire. Spalmare la crema di semi di girasole sulle tortilla, distribuirvi sopra i funghi e le verdure, quindi cospargere di coriandolo e cipolle arrostite.

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