per 4 persone

Crema di semi di finocchio

125 g	di formaggio fresco al naturale bio
4	cuori di carciofo sott’olio, sgocciolati
1 ½ c.ni	di semi di finocchio, pestati
2 prese	di fleur de sel
un po’	di pepe

Finocchi marinati

2 c.	di succo di limone
1 c.	di olio d'oliva
	sale e pepe, quanto basta
2 c.	di basilico, tritato finemente
1	finocchio, a fettine sottili

Panini

4	panini (ca. 100 g l’uno)
2 c.	di salsa alla senape e all'aneto
100 g	di salmone affumicato, a tranci

Ecco come fare

Crema di semi di finocchio

Frullare il formaggio fresco con i carciofi, aggiungere i semi di finocchio, mescolare e insaporire.

Finocchi marinati

Emulsionare il succo di limone e l'olio, quindi condire. Unire il basilico e il finocchio e lasciare insaporire.

Panini

Dimezzare i panini e tostarli in una padella con la superficie di taglio rivolta verso il basso. Farcire la base del panino con la crema di formaggio fresco, il salmone e il finocchio, quindi coprire con l'altra metà precedentemente spalmata con la salsa alla senape e all'aneto.

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