Polpettine teriyaki con fili di riso
Ci vogliono
per 4 persona
| 1 c. | olio di sesamo |
| 3 | cipollotti con la parte verde, tritati finemente |
| 400 g | carne macinata (manzo e maiale) |
| 2 c. | panko, o pangrattato |
| ½ di c.no | sale |
| un po’ di | pepe |
| 2 dl | acqua |
| 1 dl | salsa di soia |
| ½ dl | aceto balsamico |
| 2 c. | zucchero greggio macinato |
| 1 c. | Maizena |
| 1 c. | olio di sesamo |
| 2 | spicchi d’aglio, spremuti |
| 20 g | zenzero, grattugiato finemente |
| 250 g | fili di riso |
| acqua, bollente | |
| 400 g | spinaci a foglia |
| 1 | limetta bio, a spicchi |
Ecco come fare
Polpette
In una padella antiaderente scaldare l'olio. Imbiondirvi i cipollotti per ca. 3 min., trasferirli in una ciotola e lasciarli raffreddare. Unire la carne macinata e il panko, condire e mescolare. Impastare bene fino a ottenere un composto omogeneo, quindi ricavare con le mani inumidite ca. 24 polpettine. Rosolarle nella stessa padella un po' alla volta per ca. 8 min. su tutti i lati e toglierle.
Salsa
Mescolare l'acqua con tutti gli ingredienti fino allo zenzero compreso, versare il tutto nella stessa padella e lasciar sobbollire per ca. 3 min. girando. Unire nuovamente le polpettine e scaldare.
Fili di riso
Versare l'acqua bollente sui fili di riso e lasciarli rinvenire per ca. 8 minuti. Negli ultimi 3 min. aggiungere gli spinaci. Scolare il tutto e impiattare con le polpettine, la salsa e gli spicchi di limetta.
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