Cloud eggs

Antipasto
tempo totale: 18 min. | preparazione: 10 min.
vegetariano, senza lattosio

Se le vostre uova in camicia sono imbattibili, provate a cimentarvi con una nuova tecnica: con il loro aspetto leggero, le cloud eggs sono vere opere d'arte appena uscite dal forno. Il tuorlo viene prima separato dall'albume per poi ricongiungersi nuovamente al bianco montato a neve. Le cloud eggs possono essere servite su una fetta di pane tostato o con un'insalata.

Consigliato da:
Squadra FOOBY

Ci vogliono

per 4 persona

Uova
4  uova
1 presa sale
Presentazione
4 fetta pane, tostato
  sale e pepe, quanto basta
25 g crescione o Micro Greens

Ecco come fare

Uova

Separare i tuorli dagli albumi. Montare gli albumi a neve con il sale e su una placca foderata con carta da forno formare 4 mucchietti uguali ben distanziati l'uno dall'altro, creando un incavo al centro con il cucchiaio.

In forno

Cuocere per ca. 5 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 180 °C. Sfornare la placca e far scivolare il tuorlo all'interno dell'incavo, quindi finire di cuocere per altri 3 min. circa.

Presentazione

Adagiare le cloud eggs su ciascuna fetta di pane, condire e guarnire con crescione.

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