Spirali alla zucca con cioccolato

Name: Spirali alla zucca con cioccolato
Prep time: 35 min
Total time: 175 min
Yield: 12
Ingredients: 100 g purea di zucca; 350 g farina per trecce; 50 g zucchero; ½ di c.no zucchero vanigliato; ¼ dado lieviti; 1 di c.no zucchero; 150 g zucchero a velo; 100 g cioccolato fondente; ½ dl latte; 1 uova; 65 g burro; 40 g formaggio fresco; 1 di c.no sciroppo d'acero; 1 presa sale; ¼ di c.no cannella

dessert Pasticceria dolce

tempo totale: 2 h 55 min. | preparazione: 35 min.

vegetariano

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Tre sono le cose alle quali mi fa pensare il mese di ottobre: l'aria frizzantina, il piacere di concedersi qualcosa di squisito e rigenerante e la zucca. In questa ricetta tutti questi tre elementi si uniscono dando vita a un dessert supergoloso: le spirali dolci ripiene al cioccolato e con glassa di sciroppo d'acero. La zucca nell'impasto non si avverte minimamente e serve solo a rendere le spirali incredibilmente morbide.

Sarah - Fragola & Limone

Ci vogliono

per 12 pezzo

Pasta lievitata
350 g	farina per trecce
1 presa	sale
50 g	zucchero
¼ di c.no	zucchero vanigliato
¼ di c.no	cannella
¼ dado	lievito (ca. 10 g), spezzettato
100 g	purea di zucca
½ dl	latte
1	uovo
30 g	burro, ammorbidito

Farcia
100 g	cioccolato fondente, tritato
25 g	burro
1 di c.no	zucchero

Glassa
10 g	burro, ammorbidito
40 g	formaggio fresco
150 g	zucchero a velo
1 di c.no	sciroppo d'acero
¼ di c.no	zucchero vanigliato

Ecco come fare

Pasta lievitata

Riunire in una ciotola la farina e tutti gli ingredienti fino al lievito compreso e mescolare. Unire la purea di zucca, il latte, l'uovo e il burro e lavorare il tutto fino a ottenere un impasto liscio. Coprire e lasciar lievitare a temperatura ambiente per ca. 1 ora e ½ fino al raddoppio del volume.

Farcia

In una ciotola dal bordo sottile mettere a bagnomaria il cioccolato con il burro e lo zucchero, evitando che il recipiente entri in contatto con l'acqua. Sciogliere il cioccolato e mescolarlo fino a ottenere un composto liscio senza grumi.

Formare le spirali

Stendere la pasta su un velo di farina fino a ottenere un rettangolo di ca. 35 x 45 cm. Distribuirvi sopra la farcia, lasciando libero tutto attorno un bordo di ca. 1 cm. Arrotolare la pasta sulla lunghezza e senza premere tagliarla con un coltello per pane in 12 fette di uguale spessore, quindi disporle su una placca foderata con carta da forno e lasciarle lievitare per altri 30 min. circa a temperatura ambiente.

In forno

Cuocere per ca. 20 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 180 °C. Sfornare e lasciar intiepidire.

Glassa

Amalgamare bene il burro con il formaggio fresco, lo zucchero a velo, lo sciroppo d'acero e lo zucchero vanigliato fino a ottenere una glassa liscia. Spennellarla sulle girelle ancora calde e metterle in frigo.

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