per 12 pezzo

Impasto

100 g	burro, ammorbidito
100 g	zucchero di canna greggio a grana grossa
2	uova
2 ½	banane mature, schiacciate con una forchetta
1 ½ dl	latte intero
1 di c.no	pasta di vaniglia
½ di c.no	cannella
200 g	farina bianca
50 g	nocciole, tritate grossolanamente
2 di c.no	lievito in polvere

Topping

½	banana matura
75 g	burro, ammorbidito
2 c.	miele
200 g	formaggio fresco alla doppia panna (p. es. Philadelphia)
20 g	chips di banane, tritate grossolanamente

Ecco come fare

Impasto

In una ciotola mescolare il burro e lo zucchero. Unire le uova e sbattere con la frusta dello sbattitore elettrico fino a ottenere un composto chiaro. Amalgamare le banane, il latte, la vaniglia e la cannella. Mescolare la farina, le nocciole e il lievito, quindi aggiungere il tutto al composto. Versare l'impasto nella teglia precedentemente preparata.

In forno

Cuocere per ca. 30 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 180 °C. Sfornare, attendere qualche minuto e togliere i muffin dallo stampo, quindi lasciar raffreddare su una griglia.

Topping

Frullare la banana, montarla a spuma insieme al burro e al miele con le fruste dello sbattitore elettrico per ca. 2 min., amalgamare il formaggio fresco e mescolare bene per sciogliere eventuali grumi. Trasferire il frosting in un sac à poche con beccuccio zigrinato (ca. 16 mm di Ø), decorare i muffin e guarnire con le banana chips.

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