Caesar salad di formentino
Ci vogliono
per 4 persone
| 2 c.ni | di senape a grani interi |
| 2 c. | di succo di limone |
| 3 c. | di olio d'oliva |
| 3 c. | di crème fraîche |
| 3 c. | di parmigiano, grattugiato |
| 2 | filetti di acciughe, sgocciolate, tritate finemente |
| ½ c.no | di pepe |
| 2 c. | di olio d'oliva |
| 1 | panino alla salamoia, a dadini |
| 1 | spicchio d’aglio, spremuto |
| 1 c. | di parmigiano, grattugiato |
| 4 | uova fresche |
| acqua, bollente |
| 4 | sovracosce di pollo (disossate) |
| ¼ c.no | di sale |
| un po’ | di pepe |
| 1 c. | di olio d'oliva |
| 8 tranci | di pancetta da arrostire |
| 200 g | di formentino |
Ecco come fare
Salsa
In una ciotola capiente mescolare la senape con tutti gli ingredienti fino al pepe incluso.
Croûtons alla salamoia
In una padella scaldare l'olio. Mescolare i dadini di pane e l'aglio, quindi tostarli per ca. 2 minuti. Cospargere di parmigiano e ultimare la cottura per ca. 1 minuto.
Uova barzotte
Immergere delicatamente le uova nell'acqua bollente e cuocerle per ca. 7 min. a fuoco lento. Scolarle e risciacquarle sotto l'acqua corrente fredda. Sgusciare le uova e dimezzarle.
Insalata
Condire il pollo. Nella stessa padella scaldare l'olio. Arrostire il pollo a fuoco medio per ca. 5 min. su ciascun lato, toglierlo dalla padella e tagliarlo a striscioline. Nella stessa padella dorare la pancetta a fuoco lento senza aggiungere grassi. Mescolare il formentino, il pollo e la pancetta con la salsa, quindi impiattare. Servire con i croûtons e le uova.
Mostra l'intera ricetta