per 4 persona

Brodo aromatizzato

7 dl	brodo di pollo
3	foglie alloro
3	capsule di cardamomo, schiacciate
2	chiodi di garofano
1	anice stellato
alcune	filamenti di zafferano

Pollo

	olio per arrostire
900 g	tranci di pollo
1 di c.no	sale

Riso

300 g	riso basmati
2 c.	burro
1	cipolla, tritata finemente
2	spicchi d’aglio, tritati finemente
200 g	sedano a coste, a dadini
600 g	mele cotogne, sbucciate, a dadini
50 g	mandorle, tritate grossolanamente
½ di c.no	cumino romano in polvere
½ di c.no	fiocchi di chili
½ di c.no	sale

In forno

½	limone bio, a spicchi
4 c.	mandorle, tritate grossolanamente
2 c.	menta piperita, tagliata grossolanamente
180 g	yogurt al naturale

Ecco come fare

Brodo aromatizzato

In una pentola portare a ebollizione il brodo. Unire l'alloro, il cardamomo, i chiodi di garofano, l'anice stellato e lo zafferano. Togliere dal fuoco, coprire e lasciar riposare per ca. 15 minuti.

Pollo

Scaldare l'olio nella cocotte. Salare il pollo, rosolarlo un po' alla volta su ciascun lato per ca. 4 min. e metterlo da parte.

Riso

In un colino sciacquare bene il riso sotto l'acqua corrente fredda fino a quando l’acqua resta trasparente, quindi scolare bene. Nella stessa cocotte scaldare il burro. Rosolarvi per ca. 5 min. la cipolla, l’aglio, il sedano a coste e le mele cotogne. Unire il riso, le mandorle e le spezie e continuare brevemente la cottura. Versare il brodo aromatizzato con un colino, portare a ebollizione e salare. Rimettere nella cocotte i tranci di pollo.

In forno

Coprire e cuocere per ca. 20 min. nella parte inferiore del forno preriscaldato a 180 °C. Togliere il coperchio e continuare la cottura per altri 10 min. circa. Sfornare, spremere sopra il pollo gli spicchi di limone e profumare con la menta piperita. Impiattare il pollo e il riso con lo yogurt.

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