per 24 pezzi

Impasto

200 g	di mandorle macinate e spellate
100 g	di farina bianca
50 g	di zucchero greggio macinato
1 presa	di sale
100 g	di burro, freddo
50 g	di lemon curd, freddo

Glassa

100 g	di zucchero a velo
1 ½ c.	di succo di limone
1	penna per decorazioni, (nera)

Ecco come fare

Impasto

In una ciotola disporre le mandorle, la farina, lo zucchero e il sale, quindi mescolare. Aggiungere il burro e lavorare a mano fino a ottenere un composto granuloso, unire il Lemon Curd, compattare formando un panetto morbido, coprire e mettere i frigo per ca. 1 ora.

Dare la forma

Spianare l'impasto un po' alla volta tra due fogli di carta da forno a uno spessore di circa 7 mm, ricavare 24 stelle con la formina e disporre i biscotti su due placche rivestite con carta da forno.

In forno

Infornare una placca alla volta per ca. 8 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 200 °C. Sfornare, lasciar intiepidire, quindi trasferire su una griglia a raffreddare.

Glassa

Emulsionare lo zucchero a velo con il succo di limone, spennellarvi i biscotti e lasciar asciugare la glassa. Con la penna per decorazioni scrivere sui biscotti i numeri da 1 a 24 e lasciar asciugare.

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