per 2 persona

1 c.	olio d'oliva
1	cipolla, tritata finemente
150 g	riso per risotto
5 dl	brodo di verdura, caldo
4 c.	pesto verde
1 vasetto	cuori di carciofo sott’olio (ca. 280 g), sgocciolati, tagliati in quarti

Ecco come fare

In una pentola scaldare l'olio. Imbiondirvi la cipolla. Unire il riso e tostarlo mescolando fino a quando diventa traslucido. Mescolando spesso, unire un po’ alla volta il brodo in modo che il riso resti sempre appena coperto di liquido e cuocere per ca. 20 min. fino a ottenere un riso cremoso e al dente. Aggiungere il pesto e i carciofi al riso, mescolare e scaldare.

Mostra l'intera ricetta