per 4 persone

Zucca

6	patisson (ad es. Patisson orange ProSpecieRara)
2 c.	di olio d'oliva
½ c.no	di sale

Ripieno

	olio per arrostire
2	spicchi d’aglio, spremuti
1	melanzana (ca. 150 g), a dadini
½ dl	di aceto balsamico
150 g	di quinoa bianca
2	pomodori, a dadini
4 c.	di uvette
3 c.	di origano, tagliato finemente
2 c.	di menta piperita, tagliata finemente
1 dl	di acqua
½ c.no	di semi di finocchio, tritati finemente nel mortaio
¾ c.no	di sale
un po’	di pepe

Terminare la cottura per ca. 5 min.

180 g

di yogurt al naturale

Ecco come fare

Zucca

Tagliare la parte superiore della zucca e metterla da parte. Togliere i semi dalla zucca e con uno scavino rimuovere la polpa fino a ottenere un bordo di ca. 2 cm di spessore. Tritare grossolanamente la polpa della zucca. Spennellare le zucche con l'olio, salare e disporle su una placca rivestita con carta da forno.

In forno

Cuocere per ca. 20 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 200 °C.

Ripieno

In una padella scaldare l'olio e imbiondirvi l’aglio. Aggiungere le zucche e cuocerle per ca. 5 min. Aggiungere la polpa di zucca e continuare a rosolare per ca. 2 minuti. Unire l'aceto e lasciar sobbollire brevemente. Unire la quinoa, i pomodori, l'uvetta e le erbette. Versarvi l’acqua, condire, coprire e far sobbollire per ca. 10 min. Distribuire il ripieno nelle zucche.

Terminare la cottura per ca. 5 min.

Togliere dal fuoco, distribuire lo yogurt sui patisson e servire.

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