per 750 g

Barbabietole

800 g	barbabietole crude, sbucciate, a spicchi
1 dl	vino bianco
1 dl	acqua
2 c.	zucchero
2	foglie alloro
2	chiodi di garofano
1 di c.no	semi di finocchio
1 ½ di c.no	grani di pepe misto
2 di c.no	sale

Fondo

2 dl	aceto di mele
1 ½ dl	acqua

Ecco come fare

Barbabietole

In una pentola mescolare le barbabietole e tutti gli ingredienti fino al sale compreso, portare a ebollizione, coprire e cuocere a fuoco medio per ca. 10 min., quindi trasferire le barbabietole nei vasetti puliti e precedentemente riscaldati.

Fondo

Unire l'aceto e l'acqua al fondo di cottura, portare di nuovo a ebollizione e lasciar sobbollire per ca. 3 minuti. Versare il liquido bollente nei vasetti fino a poco al di sotto del bordo e chiudere subito. Lasciar raffreddare i vasetti su un asciugapiatti.

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