per 8 persona

Riso al latte

5 dl	latte
100 g	Riso venere Fine Food
1 presa	sale
2 dl	panna semigrassa

Ripieno

100 g	burro, ammorbidito
50 g	zucchero di fiori di cocco
1	limetta bio, la buccia grattugiata, il succo messo da parte
2	tuorli
30 g	marzapane, a pezzetti
80 g	mandorle macinate e spellate
¼ di c.no	lievito in polvere

2	albumi
1 presa	sale
1	rotolo di pasta frolla spianata rotonda , (ca. 32 cm di Ø)
4 c.	Blueberry jam Fine Food

Kiwi

4	kiwi, a spicchi
1 c.	olio d'oliva

Presentazione

320 g	Gelato Fior di Latte Fine Food
un po’ di	aneto

Ecco come fare

Riso al latte

Portare a ebollizione il latte con il riso e il sale. Abbassare il fuoco e far sobbollire a fuoco basso per ca. 50 min. mescolando di tanto in tanto, fino a ottenere una massa densa ma ancora umida, quindi lasciar intiepidire. Incorporare la panna, frullare il tutto e lasciar raffreddare.

Ripieno

In una ciotola mescolare il burro con lo zucchero di fiori di cocco. Unire la scorza di limetta, i tuorli e il marzapane, quindi amalgamare per ca. 5 min. con la frusta dello sbattitore elettrico. Incorporare le mandorle, il lievito in polvere e il riso al latte.

Montare a neve gli albumi con il sale e unirli delicatamente al composto. Srotolare la pasta e stenderla con la carta da forno su una tortiera. Spennellarla con la confettura e distribuirvi sopra il ripieno.

In forno

Cuocere per ca. 40 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 180 °C. Sfornare, lasciar intiepidire, togliere dalla tortiera, quindi trasferire su una griglia a raffreddare.

Kiwi

Mescolare delicatamente i kiwi con il succo di limetta messo da parte e l'olio.

Presentazione

Tagliare la tarte a pezzi. Impiattarla con le palline di gelato, i kiwi e un pizzico di aneto.

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