Minestra di ramen e funghi
Ci vogliono
per 4 persone
| 25 g | di funghi shii-take essiccati |
| 1 dl | di acqua |
| 1 | scalogno |
| 1 | spicchio d’aglio |
| 1 cm | di zenzero |
| 1 c. | di olio |
| 1 ⅕ litri | di brodo di manzo |
| 1 | foglia alloro |
| 200 g | di Pleurotus (geloni) |
| 200 g | di champignon |
| 2 c. | di olio di arachidi |
| 250 g | di carne macinata (manzo e maiale) |
| 3 c. | di salsa di soia |
| 1 c.no | di pepe |
| 200 g | di noodles per ramen |
| acqua, bollente |
| 200 g | di spinaci a foglia |
| 2 c. | di cipolle arrostite |
Ecco come fare
Mettere a mollo i funghi
Mettere i funghi shii-take per ca. 30 min. in ammollo nell'acqua.
Preparazione
Pelare lo scalogno, l'aglio e lo zenzero e tritarli finemente.
Minestra
In una pentola scaldare l'olio. Rosolare lo scalogno, l'aglio e lo zenzero per ca. 3 minuti. Aggiungere il brodo. Unire i funghi con l'acqua d'ammollo e la foglia di alloro, lasciar sobbollire per ca. 15 minuti.
Funghi
Tagliare i geloni a pezzetti e gli champignon a fettine.
Carne e funghi
Scaldare 1 c. di olio in una padella antiaderente. Rosolare la carne per ca. 4 min., insaporire con 1 c. di salsa di soia, portare a termine la cottura per ca. 1 min., togliere dal fuoco. Aggiungere l'olio restante nella stessa padella. Rosolare i geloni e champignon un po’ alla volta per ca. 5 min., aggiungere la restante salsa di soia, ultimare la cottura per ca. 1 min. e condire.
Pasta per ramen
Cuocere la pasta per ramen in acqua bollente per ca. 2 min. e scolarla.
Minestra di ramen
Incorporare gli spinaci alla minestra, continuare la cottura per ca. 2 min., quindi unire la pasta con i funghi e scaldare. Impiattare e guarnire con cipolle arrostite.
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