Fiori di zucca ripieni

Antipasto estate
tempo totale: 20 min. | preparazione:
vegetariano, senza lattosio

I fiori di zucca ripieni sono un antipasto facilissimo da preparare e ideale per stupire gli ospiti. Il ripieno di ricotta e hummus alle barbabietole rosse non convince solo per il colore rosa, ma soprattutto per il gusto eccezionale. L'uovo sbattuto rende i fiori di zucca leggeri e soffici, mentre la scorza di limone e il pepe rosa conferiscono una nota fresca e originale.

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Ci vogliono

per 4 persone

Fiori di zucca
100 g di ricotta
1 c. di hummus di barbabietola
1  uovo
¼ c.no di pepe
un po’  di grani di pepe rosa, macinato
8  fiori di zucca
un po’  di olio d'oliva
Fregola sarda
120 g di fregola sarda (p.es Fine Food)
  acqua salata, bollente
Presentazione
un po’  di grani di pepe rosa, macinato
1  limone bio, un po' di scorza grattugiata
un po’  di olio d'oliva
alcune  foglioline di menta

Ecco come fare

Fiori di zucca

Amalgamare la ricotta, l'hummus e l'uovo, quindi condire. Farcire i fiori di zucca con il ripieno e sistemarli nella pirofila preparata in precedenza. Condire con un filo d'olio.

In forno

Cuocere per ca. 20 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 200 °C.

Fregola sarda

Cuocere la pasta al dente seguendo le istruzioni della confezione, scolare, coprire e mettere da parte.

Presentazione

Impiattare la fregola sarda, adagiarvi sopra i fiori di zucca e guarnire con pepe, scorza di limone, olio e menta.

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