Filetto di rana pescatrice con crosta al cocco e patate dolci
Ci vogliono
per 4 persone
| 40 g | di fiocchi di cocco |
| 2 c. | di panko |
| 1 ½ c. | di miele liquido |
| 1 c. | di olio di cocco, liquido |
| 1 | spicchio d’aglio, spremuto |
| ¼ c.no | di sale |
| ¼ c.no | di fiocchi di chili (p.es. Chile Chipotle Fine Food) |
| 600 g | di filetti di rana pescatrice |
| ½ c.no | di sale |
| 3 | pak choi, tagliati in 6 parti sulla lunghezza |
| 600 g | di patate dolci, a cubetti |
| 3 c. | di olio d'oliva |
| 1 c.no | di fiocchi di chili (p.es. Chile Chipotle Fine Food) |
| 1 c.no | di sale |
Ecco come fare
Crosta
In una ciotola mescolare i fiocchi di cocco con tutti gli ingredienti fino ai fiocchi di chili inclusi e lavorare bene a mano per ottenere un composto compatto.
Pesce
Salare il pesce, disporre su una placca rivestita con carta da forno, ricoprire con l'impanatura e premere bene. Mescolare il pak choi e le patate dolci con l’olio, i fiocchi di chili e il sale e disporre accanto al pesce sulla teglia.
In forno
Cuocere per ca. 30 min. nella parte inferiore del forno preriscaldato a 200 °C. Servire il pesce con le verdure.
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