per 4 persone

Zucca arrosto

80 g	di pancetta da arrostire a fette
1 c.	di olio d'oliva
800 g	di zucca, (p. es. potimarron, con la buccia), a fette spesse ca. 3 cm
½ c.no	di sale
2	pere, a spicchi

Insalata

1 c.	di senape al miele
1 c.	di senape a grani interi
3 c.	di aceto balsamico
3 c.	di olio d'oliva
	sale e pepe, quanto basta
½ mazzetto	di erba cipollina, tagliata finemente
100 g	di feta

Ecco come fare

Zucca arrosto

In una padella antiaderente soffriggere lentamente la pancetta senza aggiunta di grassi, toglierla e farla scolare sulla carta da cucina. Nella stessa padella scaldare l'olio. Arrostire la zucca a fuoco medio con il coperchio per ca. 15 min. mescolando di tanto in tanto, quindi salare. Togliere il coperchio e ultimare la cottura per altri 15 min. circa. Trasferire su un piatto da portata. Nella stessa padella aggiungere eventualmente un filo d’olio, rosolare le pere per ca. 4 min., quindi distribuirle sulla zucca.

Insalata

Emulsionare la senape con l'aceto e l'olio, quindi condire. Profumare con l’erba cipollina. Spezzettare la pancetta croccante e la feta, distribuirle sull’insalata e condire a filo con la salsa.

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