Insalata di finocchi e carote arrostiti

Name: Insalata di finocchi e carote arrostiti
Prep time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g carote; 2 finocchi; 2 mele acidule; 15 g Micro Greens (p.es. mild); 4 c. yogurt al naturale; 4 c. olio d'oliva; 6 rametto timo; 1 di c.no semi di finocchio; 1 di c.no sale; 2 c. succo di limone; sale e pepe, quanto basta

Piatto principale inverno inverno

tempo totale: 1 h | preparazione: 20 min.

vegetariano, senza glutine, sana ed equilibrata, Low Carb

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Ci vogliono

per 4 persona

Verdure arrosto
600 g	carote, tagliate sulla lunghezza in quarti
2	finocchi, a spicchi
2 c.	olio d'oliva
6 rametto	timo
1 di c.no	semi di finocchio, schiacciati
1 di c.no	sale

Insalata
2	mele acidule, a fettine
15 g	Micro Greens (p.es. mild)
2 c.	succo di limone
2 c.	olio d'oliva
4 c.	yogurt al naturale
1 c.	acqua
	sale e pepe, quanto basta

Ecco come fare

Verdure arrosto

Mescolare le carote, i finocchi, l’olio, il timo, i semi di finocchio e il sale su una placca rivestita con carta da forno.

In forno

Cuocere per ca. 40 min. nella parte inferiore del forno preriscaldato a 220 °C. Sfornare e sistemare su un piatto da portata.

Insalata

Distribuire le mele e i Micro Greens sulla verdura al forno. Mescolare il succo di limone e gli altri ingredienti e condirvi l'insalata a filo.

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