Crostata di cavolo riccio e barbabietole rosse
Ci vogliono
per 4 persona
| 100 g | semola di mais a grana media |
| 100 g | farina bianca |
| 2 | spicchi d’aglio, spremuti |
| ¼ di c.no | sale |
| 70 g | burro, a pezzetti, freddo |
| ¼ di dl | acqua |
| 2 c. | semola di mais a grana media |
| 200 g | cavolo riccio lavato, pronto all'uso |
| acqua salata, bollente | |
| 1 | pannocchia di mais cotta, solo i chicchi |
| 2 | barbabietole, (ca. 200 g), a fettine |
| 2 | cipolle rosse, a spicchi |
| 1 ½ di dl | latte |
| 125 g | formaggio fresco al naturale |
| 2 | uova |
| 1 di c.no | sale |
| ½ di c.no | pepe |
Ecco come fare
Impasto
In una ciotola mescolare la semola di mais, la farina, gli spicchi d’aglio e il sale. Unire il burro e lavorare con le mani fino a ottenere una consistenza granulosa. Aggiungere l'acqua e compattare rapidamente formando un panetto morbido senza però impastare. Appiattirlo, coprire e mettere per ca. 30 min. in frigo. Stendere la pasta sulla carta da forno formando un disco di ca. 30 cm di Ø, quindi trasferirla nello stampo insieme alla carta da forno. Con una forchetta bucherellare bene il fondo, cospargere di semola di mais e mettere per ca. 15 min. in frigo.
Farcitura
Sbollentare il cavolo riccio in acqua salata bollente per ca. 2 min., quindi scolarlo e passarlo sotto l’acqua fredda. Distribuire la verdura sul fondo della crostata.
Precottura
Cuocere per ca. 20 min. nella parte inferiore del forno preriscaldato a 200 °C, quindi sfornare.
Salsa
Mescolare il latte, il formaggio fresco e le uova, quindi condire. Versare la salsa sulla verdura.
Ultimare la cottura
Per ca. 40 minuti. Sfornare e lasciar intiepidire. Servire la crostata tiepida.
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