per 4 persone

Salsa di prugne

1 c.	di aghi di rosmarino, tagliati finemente
½ c.	di zenzero, grattugiato finemente
1 c.no	di semi di coriandolo in polvere
1	limone bio, scorza grattugiata
½ c.no	di cannella
500 g	di prugne snocciolate, a spicchi
50 g	di zucchero di canna greggio a grana grossa
1 dl	di vino bianco
2 c.	di aceto balsamico
2 c.	di miele di fiori liquido
½ c.	di senape
½ c.no	di sale

Spiedini

600 g	di lonze di maiale, a dadini di ca. 3 cm
2	cipolle rosse, a spicchi
6	spiedini di legno

Cottura

un po’	di burro per arrostire
½ c.no	di sale
un po’	di pepe

Ecco come fare

Salsa di prugne

In una padella antiaderente tostare senza aggiunta di grassi il rosmarino, lo zenzero, il coriandolo, la scorza di limone e la cannella per qualche istante. Unire le prugne e lo zucchero, lasciar insaporire brevemente il tutto. Aggiungere il vino, l’aceto, il miele e la senape, lasciar sobbollire per ca. 10 min. mescolando di tanto in tanto, quindi salare. Lasciar intiepidire la salsa.

Spiedini

Infilare la carne sugli spiedini alternandola alle cipolle e spennellare con 2 c. di salsa di prugne.

Cottura

In una padella scaldare il burro per arrostire. Cuocere gli spiedini su tutti i lati per ca. 10 min., condirli e servirli con il resto della salsa di prugne.

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