Smashed potatoes con pesto di pomodori
Ci vogliono
per 4 persona
| 1 ¼ kg | baby patate |
| acqua salata, bollente | |
| ½ di dl | olio d'oliva |
| 2 | spicchi d’aglio, spremuti |
| 2 c. | timo, solo le foglioline |
| ½ di c.no | fleur de sel |
| 150 g | pomodori secchi sott'olio, sgocciolati |
| 25 g | mandorle sgusciate, tostate |
| ½ | limone bio, la scorza grattugiata e il succo |
| ½ mazzetto | basilico, tagliato grossolanamente |
| 1 | spicchio d’aglio |
| ½ di dl | olio d'oliva |
| ¼ di dl | acqua |
| 1 c. | concentrato di pomodoro |
| 1 presa | sale |
| un po’ di | pepe |
| 150 g | yogurt al naturale |
| 2 c. | timo, tritato finemente |
| ¼ di c.no | sale |
| ½ di c.no | pepe |
| ½ mazzetto | basilico, spezzettato |
Ecco come fare
Patate
Lessare le patate in acqua salata bollente per ca. 30 min. Scolarle e lasciarle svaporare per ca. 5 min. Sistemarle su una placca rivestita con carta da forno e schiacciarle con il dorso di un cucchiaio. Spennellarle con l’olio, cospargerle di aglio e timo, quindi salarle.
In forno
Cuocere le patate per ca. 1 ora nella parte centrale del forno preriscaldato a 200 °C e trasferirle su un piatto da portata.
Pesto
Frullare i pomodori e tutti gli ingredienti fino al concentrato di pomodoro incluso, quindi condire. Distribuire il pesto sulle patate.
Yogurt
Insaporire lo yogurt con timo, sale e pepe. Distribuirlo sulle patate e profumare con il basilico.
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