Chili sin carne con jackfruit
Ci vogliono
per 4 persona
1 c. | olio di colza |
1 di c.no | origano essiccato |
1 di c.no | cumino romano |
2 di c.no | paprica |
¼ di c.no | fiocchi di chili |
2 | spicchi d’aglio, tritati finemente |
1 | cipolla rossa, tritata finemente |
½ | peperone rosso, a dadini |
1 scatoletta | jackfruit (ca. 400 g), sgocciolato |
1 scatoletta | pomodori triturati (ca. 400 g) |
1 scatoletta | fagioli Red Kidney (ca. 250 g), sciacquati, sgocciolati |
1 scatoletta | chicchi di mais (ca. 140 g), sgocciolato |
1 c. | cacao in polvere |
2 ¼ di dl | acqua |
1 di c.no | sale |
1 | limetta, solo il succo |
100 g | yogurt al latte di cocco |
½ mazzetto | coriandolo, sminuzzato |
Ecco come fare
Tostare le spezie
In una padella scaldare l'olio. Unire l’origano, il cumino, la paprica e i fiocchi di chili, tostare ca. 1 min. mescolando, quindi abbassare il fuoco.
Chili
Aggiungere l’aglio e la cipolla alle spezie e rosolare brevemente. Unire il peperone e il jackfruit, quindi continuare la cottura per ca. 5 minuti. Incorporare i pomodori, i fagioli, il mais e il cacao, aggiungere l’acqua, portare a ebollizione e salare. Abbassare il fuoco, coprire e lasciar sobbollire per ca. 30 minuti.
Impiattamento
Unire il succo di limetta. Impiattare il chili e guarnirlo con lo yogurt e il coriandolo.
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