Torta vegana al limone e alla panna cotta

dessert Pasticceria dolce
tempo totale: 1 h 50 min. | preparazione: 30 min.
vegano, senza lattosio

Che ne dite di una soffice torta al limone con un bello strato di panna cotta? L’idea mi è venuta perché di solito sulla carta dei dessert non riesco mai a scegliere tra panna cotta e torta, quindi ho unito tutto in un unico dolce. A piacere, potete creare una versione più estiva aggiungendo bacche fresche.

Lara - vanillacrunnch

Ci vogliono

per 12 pezzo

Torta al limone
300 g farina di spelta
1 presa sale
2 di c.no lievito in polvere
1 di c.no bicarbonato di sodio
3 dl bevanda all'avena
¾ dl olio di colza
160 g zucchero
1  limone bio, scorza grattugiata e succo
Panna cotta
5 dl latte di cocco
2  limoni, solo il succo
1 dl sciroppo di riso
2 di c.no curcuma
5 g agar-agar (Betty Bossi)

Ecco come fare

Torta al limone

In una ciotola mescolare farina, sale, lievito e bicarbonato di sodio. Mischiare la bevanda all'avena, l’olio, lo zucchero, la scorza e il succo di limone, unire il tutto alla farina e amalgamare brevemente. Quindi trasferire il composto nella tortiera preparata in precedenza.

In forno

Cuocere per ca. 20 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 180 °C (termoventilato). Sfornare e lasciar raffreddare nella tortiera.

Panna cotta

In un pentolino versare il latte di cocco e tutti gli ingredienti fino all’agar-agar, quindi amalgamare bene con la frusta. Portare a ebollizione, far cuocere per 2 min. mescolando e lasciare intiepidire. Distribuire il composto sulla torta, coprire e mettere in frigo per ca. 1 ora. Togliere il bordo della tortiera e tagliare la torta a fette.

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