per 4 persona

Zuppa

1 c.	olio d'oliva
1	cipolla, tritata finemente
1	spicchio d’aglio, tritato finemente
400 g	pastinache, a pezzi di ca. 2 cm
150 g	patate a pasta farinosa, sbucciate, a pezzi
1	pera, sbucciata, a pezzi
4 rametto	timo
1 dl	vino bianco
8 dl	acqua
2 di c.no	sale

Decorazione

	olio d'oliva, per arrostire
1	pera, a fette sottili
100 g	pastinache, tagliate a striscioline con il pelapatate
4 rametto	timo
	sale e pepe, quanto basta
50 g	formaggio di montagna, a dadini
2 c.	nocciole, tritate grossolanamente, tostate
½ di c.no	pepe

Ecco come fare

Zuppa

In una pentola scaldare l'olio. Imbiondirvi la cipolla e l’aglio per ca. 3 min. Unire le pastinache, le patate, la pera e il timo e continuare la cottura per ca. 2 min. Sfumare con il vino e farlo evaporare quasi completamente. Versare l’acqua, portare a ebollizione e salare. Coprire e cuocere per ca. 20 min. Togliere il timo e frullare il tutto.

Decorazione

In una padella scaldare l'olio. Rosolarvi un po’ alla volta per ca. 5 min. la pera, la pastinaca e il timo mescolando di tanto in tanto, quindi togliere. Impiattare la zuppa. Distribuirvi sopra la pera, la pastinaca, il formaggio e le nocciole e condire.

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