Insalata di manzo con peperoni
Ci vogliono
per 4 persone
| olio d'oliva per arrostire | |
| 400 g | di peperoni gialli e peperoni rossi, a strisce |
| 300 g | di peperoni snack, dimezzati e privati dei semi |
| 2 c. | di aceto di sherry |
| 3 c. | di olio d'oliva |
| 1 c. | di acqua |
| 1 | spicchio d’aglio |
| 1 | chili rosso, privato dei semi, a pezzetti |
| 1 c.no | di zucchero |
| ¼ c.no | di paprica affumicata |
| ¼ c.no | di sale |
| 400 g | di fettine di manzo (à la minute) |
| ¼ c.no | di sale |
| 1 mazzetto | di basilico, le foglie sminuzzate |
| ½ mazzetto | di prezzemolo a foglie lisce, le foglie sminuzzate |
| 30 g | di pistacchi sgusciati non salati, tostati |
Ecco come fare
Peperoni
In una padella antiaderente scaldare l'olio. Aggiungere i peperoni e i peperoni snack, rosolare per ca. 10 min., versarne ca. 60 g in un misurino graduato e sistemare il resto su un piatto da portata.
Salsa
Aggiungere l'aceto, l'olio, l'acqua, l'aglio, il chili, lo zucchero, la paprica e il sale ai peperoni nel misurino e frullare. Mettere da parte ca. 3 c. della salsa e unire il resto ai peperoni rimanenti.
Insalata
Nella stessa padella scaldare l'olio. Salare la carne e rosolarla nella padella per ca. 1 min. e ½ su ciascun lato. Toglierla, coprirla e lasciarla riposare per ca. 2 minuti. Tagliare la carne a strisce, distribuirla sui peperoni insieme al basilico e al prezzemolo, condire con la salsa messa da parte e guarnire con i pistacchi.
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