Insalata di couscous con mirabelle
Ci vogliono
per 4 persona
| 150 g | couscous |
| ½ di c.no | sale |
| 3 ¾ dl | acqua, bollente |
| 2 | limette, risciacquate in acqua calda, asciugate, la scorza grattugiata, tutto il succo |
| 4 c. | olio d'oliva |
| 1 c. | foglie di menta piperita essiccate, sminuzzate |
| 2 di c.no | semi di finocchio, pestati |
| ½ di c.no | sale |
| un po’ di | pepe |
| 200 g | sedano a coste, a fettine |
| 1 | finocchio, a fette sottili |
| 300 g | mirabelle, snocciolate, dimezzate |
| ½ mazzetto | menta piperita, tritata finemente |
| ½ mazzetto | basilico, tritato finemente |
Ecco come fare
Couscous
In una ciotola mescolare il couscous e il sale, aggiungere l’acqua, coprire e lasciar gonfiare per ca. 5 minuti. Sgranare il couscous con una forchetta.
Insalata
Mescolare la scorza e il succo di limetta con l'olio, la menta e i semi di finocchio, condire e unire al couscous. Aggiungere il sedano da costa, il finocchio, le mirabelle, la menta e il basilico.
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