Köfte con taboulé di piselli e menta

Name: Köfte con taboulé di piselli e menta
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g carne macinata (manzo o agnello); 400 g piselli; ½ cetrioli; 1 mazzetto menta piperita; 1 mazzetto prezzemolo; 1 ½ limoni bio; 1 cipolle; 1 spicchi d’aglio; ¼ di c.no paprica; alcune foglioline di menta; 150 g yogurt alla greca naturale; 4 spiedini di metallo lunghi; 4 c. olio d'oliva; 1 c. olio; 150 g couscous; 4 pani focaccia; ¾ di c.no sale; sale e pepe, quanto basta; 1 di c.no Ras el Hanout; 1 presa chili in polvere; un po’ di pepe

tempo totale: 45 min. | preparazione: 45 min.

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Nella cucina orientale i köfte sono una gustosa alternativa alle polpette di carne macinata. La ricetta classica prevede l'uso di macinato misto di agnello e manzo, che viene poi grigliato su uno spiedo e servito come meze. Il taboulé con i piselli e la menta dà la giusta freschezza alla carne piccante.

Corinne e Bettina - nom-nom

Ci vogliono

per 4 persona

Taboulé
150 g	couscous
4 dl	acqua, bollente
¼ di c.no	sale
400 g	piselli, freschi o surgelati
	acqua, bollente
½	cetriolo, a dadini
1 mazzetto	menta piperita, tagliata grossolanamente
1 mazzetto	prezzemolo, tagliato grossolanamente
½	limone bio, la scorza grattugiata e il succo
4 c.	olio d'oliva
	sale e pepe, quanto basta

Köfte
500 g	carne macinata (manzo o agnello)
1	cipolla, tritata finemente
1	spicchio d’aglio, tritato finemente
1 di c.no	Ras el Hanout
¼ di c.no	paprica
1 presa	chili in polvere
½ di c.no	sale
un po’ di	pepe
4	spiedini di metallo lunghi
1 c.	olio

Servire
4	pani focaccia
1	limone bio, a spicchi
150 g	yogurt alla greca naturale
alcune	foglioline di menta

Ecco come fare

Taboulé

Versare il couscous in una ciotola, bagnarlo con l'acqua, salare, coprire e lasciar gonfiare per ca. 5 minuti. Sgranare con una forchetta e far raffreddare. Sbollentare i piselli per ca. 2 min. in acqua bollente, scolarli e sciacquarli con acqua fredda. Unirli al couscous con tutti gli ingredienti fino all’olio incluso, quindi mescolare e condire.

Köfte

In una ciotola mescolare la carne con tutti gli ingredienti fino al pepe incluso, quindi impastare bene fino a ottenere un composto omogeneo. Con le mani bagnate ricavare 4 rotolini, infilarli sugli spiedini e spennellarli con l'olio.

Grigliare (grill a carbonella, a gas o elettrico)

Grigliare le polpette con il coperchio chiuso a fuoco o a temperatura media (ca. 200 °C) per ca. 15 min. su tutti i lati.

Servire

Preparare i pani focaccia seguendo le istruzioni sulla confezione. Impiattare il taboulé con i köfte. Servire con il pane focaccia, il limone, lo yogurt e la menta piperita.

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