per 4 persone

Torrette

100 g	di mascarpone
2 c.	di zucchero
1	arancia bio, un po' di scorza grattugiata e solo 1 c. di succo
1 dl	di panna
12	Galettes aux noix Fine Food

Caramello

100 g	di zucchero
3 c.	di acqua
50 g	di burro salato, a pezzetti
1 dl	di panna
½ dl	di acqua

Presentazione

4 prese

di fleur de sel

Ecco come fare

Torrette

Mescolare il mascarpone, lo zucchero, la scorza e il succo d'arancia. Montare la panna e incorporarla delicatamente. Lasciar riposare in frigo la crema per ca. 15 minuti. Trasferire la crema in un sac à poche con beccuccio liscio (ca. 1 cm di Ø) e guarnirvi 8 biscotti. Formare 4 torrette con i biscotti, coprire e mettere in frigo per ca. 1 ora.

Caramello

In una pentola portare a bollore lo zucchero e l'acqua senza mescolare. Abbassare il fuoco e far sobbollire facendo oscillare la pentola avanti e indietro fino a ottenere un caramello color nocciola. Togliere dal fuoco e incorporare il burro. Unire la panna e l'acqua, cuocere a fuoco lento mescolando finché il caramello si è ben amalgamato, quindi far addensare per ca. 5 minuti. Lasciar raffreddare il caramello.

Presentazione

Impiattare le torrette, guarnirle con il caramello e il Fleur de Sel.

Mostra l'intera ricetta