Insalata di zucchine

Name: Insalata di zucchine
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 2 zucchine; 200 g mini zucchine; 4 rametto origano; ½ c. foglie di menta piperita essiccate; 3 c. aceto balsamico bianco; 3 c. olio d'oliva; 2 c. pinoli; ¼ di c.no sale; un po’ di pepe

Insalata Antipasto estate

tempo totale: 20 min. | preparazione: 20 min.

vegano, senza lattosio, senza glutine, Low Carb

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Ci vogliono

per 4 persona

Salsa
3 c.	aceto balsamico bianco
3 c.	olio d'oliva
½ c.	foglie di menta piperita essiccate, finemente pestate
¼ di c.no	sale
un po’ di	pepe

Insalata
2	zucchine, a fette sottili
200 g	mini zucchine, a fette sottili sulla lunghezza
2 c.	pinoli, tostati
4 rametto	origano, spezzettati

Ecco come fare

Salsa

In un’insalatiera mescolare l’aceto con l’olio e la menta e condire.

Insalata

Unire le zucchine alla salsa, mescolare, coprire e far marinare per ca. 10 min. Cospargere con i pinoli e l'origano.

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