per 4 persona

Marinata

1 c.	senape al miele
1 c.	olio d'oliva
2 c.	aneto, tagliato finemente
2 c.	levistico, tagliato finemente
1 di c.no	pepe
4	filetti d’agnello (ca. 150 g l'uno)

Insalata croccante

1	limone bio, un po' di scorza grattugiata e tutto il succo
3 c.	olio d'oliva
¾ di c.no	sale
un po’ di	pepe
1	finocchio, dimezzato, a striscioline
4 gambo	sedano a coste, a fettine
1	cetriolo, a fettine
2 c.	levistico, tagliato grossolanamente
2 c.	aneto, tagliato grossolanamente

Agnello

½ di c.no	sale
	olio d'oliva per arrostire
150 g	formaggio fresco di capra,(p. es. formaggini di capra), spezzettato

Ecco come fare

Marinata

Mescolare la senape, l'olio, l'aneto, il levistico e il pepe. Spennellarvi l'agnello, coprire e lasciar marinare per ca. 30 min. a temperatura ambiente.

Insalata croccante

Emulsionare la scorza e il succo di limone con l'olio e condire. Unire la verdura e le erbe aromatiche.

Agnello

Salare la carne. Scaldare l'olio una bistecchiera o una padella. Rosolare la carne per ca. 3 min. su ciascun lato, togliere dal fuoco, coprire e lasciar riposare per ca. 5 min. Affettarla e servire con l'insalata e i formaggini.

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