Gaufre di mais con avocado e pancetta
Ci vogliono
per 4 persone
| 200 g | di farina di spelta bianca |
| 75 g | di semola di mais a grana fine |
| ½ c. | di lievito in polvere |
| ¾ c.no | di sale |
| 2 ½ dl | di latticello |
| 1 | uovo |
| 50 g | di burro, ammorbidito |
| 1 scatoletta | di chicchi di mais (ca. 145 g), sgocciolato |
| burro per arrostire |
| 80 g | di pancetta da arrostire a fette |
| 1 | cipollotto con la parte verde, tritato finemente |
| 150 g | di pomodori cherry, tagliati in quattro |
| 1 | limetta bio, la scorza grattugiata e il succo |
| 1 c. | di olio d'oliva |
| 2 c. | di coriandolo, tagliato finemente |
| ¼ c.no | di sale |
| un po’ | di fiocchi di chili |
| 1 | avocado, a fettine |
Ecco come fare
Impasto
In una ciotola mescolare la farina, la semola, il lievito in polvere e il sale. Aggiungere il latticello e tutti gli ingredienti fino ai chicchi di mais compresi e mescolare con un mestolo, quindi lasciar gonfiare per ca. 15 min.
Gaufre
Riscaldare la piastra per gaufre e spennellarla con un po' di burro. Versare 1 c. di impasto sulla piastra, cuocere la gaufre per ca. 4 min., togliere e tenere in caldo.
Topping
In una padella dorare la pancetta a fuoco lento e asciugarla sulla carta da cucina. Mescolare il cipollotto e tutti gli ingredienti fino ai fiocchi di chili inclusi. Servire le gaufre con la pancetta, la salsa di pomodori e l'avocado.
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