Pudding di pane con rabarbaro

Name: Pudding di pane con rabarbaro
Prep time: 20 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Ingredients: 100 g zucchero; 1 di c.no pasta di vaniglia; un po’ di zucchero a velo; 350 g rabarbaro rosso; 1 limoni bio; 20 g mandorle; 120 g burro; 3 dl latte; 2 ½ dl panna intera; 4 uova; 500 g treccia

tempo totale: 1 h 20 min. | preparazione: 20 min.

vegetariano

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Questa ricetta è l'ideale per utilizzare il pane raffermo ed evitare sprechi. Il pane va ammorbidito in un composto di latte e uovo e poi cotto, proprio come per il french toast. La nota agrodolce del rabarbaro conferisce infine un aroma fruttato.

Corinne e Bettina - nom-nom

Ci vogliono

per 4 persona

Rabarbaro
350 g	rabarbaro rosso, a fette oblique di ca. 3 cm di spessore
50 g	zucchero

Pane
500 g	treccia del giorno precedente
120 g	burro, ammorbidito

Composto
3 dl	latte
2 ½ dl	panna intera
4	uova
50 g	zucchero
1 di c.no	pasta di vaniglia
1	limone bio, un po' di scorza grattugiata
20 g	mandorle, tritate grossolanamente

In forno
un po’ di	zucchero a velo

Ecco come fare

Rabarbaro

In una ciotola mescolare il rabarbaro con lo zucchero, lasciar riposare per ca. 15 min. e scolare il liquido. Sistemare la metà del rabarbaro nella teglia da forno imburrata.

Pane

Tagliare la treccia a fette di ca. 1 cm e ½ di spessore e spalmarvi sopra il burro. Alternare nella teglia da forno le fette di treccia e il rabarbaro restante.

Composto

Mescolare il latte con tutti gli ingredienti fino alla scorza di limone compresa, versare il composto sul pane e lasciar riposare per ca. 15 minuti. Infine cospargere di mandorle.

In forno

Cuocere per ca. 30 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 180 °C. Sfornare, lasciar raffreddare brevemente e spolverare con zucchero a velo.

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