per 4 persone

Pasta

200 g	di farina di spelta bianca
30 g	di formaggio a pasta semidura (p. es. formaggio di montagna alle erbette), grattugiato finemente
2 c.	di maggiorana, tagliata finemente
¼ c.no	di sale
75 g	di burro, freddo, a pezzi
¾ dl	di acqua

Farcitura

1	cipollotto con la parte verde, ad anelli sottili
200 g	di cottage cheese naturale
60 g	di formaggio a pasta semidura (p. es. formaggio di montagna alle erbette), grattugiato finemente
2	uova, sbattute
2 dl	di latte
½ c.no	di sale
½ c.no	di pepe della Tasmania
2 mazzetti	di rapanelli, tagliati a metà

Ecco come fare

Pasta

In una ciotola mescolare la farina, il formaggio, la maggiorana e il sale. Unire il burro e lavorare con le mani fino a ottenere un composto granuloso. Aggiungere l'acqua e compattare rapidamente fino a ottenere un impasto morbido senza però impastare. Appiattire la pasta, coprirla e metterla in frigo per ca. 1 ora.

Su una spianatoia leggermente infarinata stendere la pasta (ca. 32 cm di Ø) e adagiarla sulla teglia foderata con carta da forno. Con una forchetta bucherellare bene il fondo e mettere in frigo per ca. 15 minuti.

Farcitura

Distribuire i cipollotti sul fondo di pasta. Amalgamare il cottage cheese con tutti gli ingredienti fino al pepe incluso e versare sui cipollotti. Guarnire con i ravanelli.

In forno

Cuocere per ca. 40 min. nella parte inferiore del forno preriscaldato a 200 °C. Togliere dal forno, far intiepidire e togliere dalla teglia, quindi servire.

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