per 4 persone

Asparagi

2 c.	di farina bianca
2	uova
60 g	di pangrattato
30 g	di Sbrinz grattugiato
30 g	di pistacchi, tritati finemente
1 kg	di asparago bianco, pelati
½ c.no	di sale

Salsa

250 g	di quark alla panna
½ mazzetto	di basilico, tritato finemente
1 c.	di succo di limone
1 c.	di sciroppo d'acero
¼ c.no	di sale
un po’	di pepe

Ecco come fare

Asparagi

Versare la farina in un piatto piano. Sbattere le uova in un piatto fondo e unire il pangrattato, il formaggio e i pistacchi in un piatto piano. Passare gli asparagi un po' per volta nella farina e togliere quella in eccesso, quindi passarli nell’uovo e infine nell’impanatura premendo bene e salare. Disporre quindi su una placca rivestita con carta da forno.

In forno

Cuocere per ca. 15 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 220 °C.

Salsa

Amalgamare il quark con il basilico, il succo di limone e lo sciroppo d’acero quindi condire. Servire gli asparagi con la salsa.

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