per 4 persone

Verdura

2	zucchine, (ca. 150 g l'una), dimezzate sulla lunghezza, a fettine
65 g	di olive, (p. es. Olive Taggiasche Fine Food)
50 g	di frutti di cappero, sgocciolati
1 c.	di olio d'oliva
4 rametti	di origano, spezzettati
¼ c.no	di sale
un po’	di pepe
4 fogli	di carta da forno

Pesce al cartoccio

4	filetti di orate, (ca. 130 g l'uno)
½ c.no	di sale
un po’	di pepe

Salsa

1	limone bio, un po' di scorza grattugiata e solo 1 c. di succo
2 c.	di olio d'oliva
2 rametti	di origano, tagliato finemente
½ mazzetto	di prezzemolo a foglie lisce, tagliato finemente
¼ c.no	di sale

Ecco come fare

Verdura

In una ciotola mescolare le zucchine con le olive, i frutti di cappero, l'olio e l'origano, quindi condire. Distribuire la verdura al centro dei fogli di carta da forno.

Pesce al cartoccio

Adagiare i filetti di pesce sulla verdura e condire. Sollevare i bordi dei fogli verso l’alto e raccoglierli formando dei fagottini, arrotolare le estremità o legarle con lo spago da cucina, quindi trasferire sulla placca.

In forno

Cuocere per ca. 20 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 180°C. Sfornare.

Salsa

Emulsionare la scorza e il succo di limone con l'olio, l'origano e il prezzemolo, quindi salare. Aprire i cartocci, disporre la verdura e il pesce nei piatti e condire con un filo di salsa.

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