per 4 persona

Verdura

2	zucchine, (ca. 150 g l'una), dimezzate sulla lunghezza, a fettine
65 g	olive, (p. es. Olive Taggiasche Fine Food)
50 g	frutti di cappero, sgocciolati
1 c.	olio d'oliva
4 rametto	origano, spezzettati
¼ di c.no	sale
un po’ di	pepe
4 foglio	carta da forno

Pesce al cartoccio

4	filetti di orate, (ca. 130 g l'uno)
½ di c.no	sale
un po’ di	pepe

Salsa

1	limone bio, un po' di scorza grattugiata e solo 1 c. di succo
2 c.	olio d'oliva
2 rametto	origano, tagliato finemente
½ mazzetto	prezzemolo a foglie lisce, tagliato finemente
¼ di c.no	sale

Ecco come fare

Verdura

In una ciotola mescolare le zucchine con le olive, i frutti di cappero, l'olio e l'origano, quindi condire. Distribuire la verdura al centro dei fogli di carta da forno.

Pesce al cartoccio

Adagiare i filetti di pesce sulla verdura e condire. Sollevare i bordi dei fogli verso l’alto e raccoglierli formando dei fagottini, arrotolare le estremità o legarle con lo spago da cucina, quindi trasferire sulla placca.

In forno

Cuocere per ca. 20 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 180°C. Sfornare.

Salsa

Emulsionare la scorza e il succo di limone con l'olio, l'origano e il prezzemolo, quindi salare. Aprire i cartocci, disporre la verdura e il pesce nei piatti e condire con un filo di salsa.

Mostra l'intera ricetta