Polpo alla griglia con fregola sarda
Ci vogliono
per 4 persone
| 3 c. | di aceto balsamico bianco |
| 4 c. | di olio d'oliva |
| ½ c.no | di sale |
| un po’ | di pepe |
| 250 g | di fregola sarda (p.es Fine Food) |
| acqua salata, bollente | |
| 250 g | di pomodori cherry di diversi colori, dimezzati |
| 3 gambi | di sedano a coste, a fette sottili |
| 50 g | di frutti di cappero, sgocciolati |
| 1 mazzetto | di basilico, tagliato finemente |
| 1 mazzetto | di prezzemolo a foglie lisce, tagliato finemente |
| 1 c. | di olio d'oliva |
| 1 | spicchio d’aglio, spremuto |
| ¼ c.no | di paprica |
| ¼ c.no | di sale |
| 4 | tentacoli di polpo precotti |
Ecco come fare
Insalata di fregola sarda
In un recipiente emulsionare l'aceto con l'olio e condire. Cuocere la fregola sarda in acqua salata, scolarla al dente, aggiungerla con i pomodori cherry, il sedano, i frutti di cappero e le erbe aromatiche alla salsa e mescolare.
Polpo
Mescolare l'olio con l'aglio, la paprica e il sale e spennellarvi i tentacoli del polpo.
Cottura (grill a carbonella, a gas o elettrico)
Grigliare con il coperchio chiuso il polpo a fuoco o a temperatura media (ca. 200 °C) per ca. 20 min. rigirandolo di tanto in tanto. Dimezzare i tentacoli del polpo e servire con la fregola sarda.
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