Vitello tonnato alla griglia

Name: Vitello tonnato alla griglia
Prep time: 30 min
Total time: 95 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g arrosto di vitello; 600 g pomodori; 4 rametto basilico; 2 uova sode; ½ dl brodo di verdura; 1 c. capperi; 30 g frutti di cappero; 3 c. olio d'oliva; ½ dl olio di girasole; 2 c. aceto balsamico bianco; 1 scatoletta tonno bianco in salamoia; 2 filetti di acciughe; ¾ di c.no sale; un po’ di pepe; 2 c. succo di limone; sale e pepe, quanto basta; ½ di c.no fleur de sel

Piatto principale estate Grigliata

tempo totale: 1 h 35 min. | preparazione: 30 min.

senza lattosio, senza glutine, Low Carb

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Ci vogliono

per 4 persona

Arrosto di vitello
600 g	arrosto di vitello (ad es. coste della schiena)
¾ di c.no	sale
un po’ di	pepe
1 c.	olio d'oliva

Salsa
2	uova sode
1 scatoletta	tonno bianco in salamoia (160 g), sgocciolato, sbriciolato
2 c.	succo di limone
½ dl	olio di girasole
½ dl	brodo di verdura
2	filetti di acciughe
1 c.	capperi
	sale e pepe, quanto basta

Insalata
600 g	pomodori (ad es. cuor di bue e pomodori cherry), a fettine
2 c.	olio d'oliva
2 c.	aceto balsamico bianco
½ di c.no	fleur de sel
4 rametto	basilico, le foglie sminuzzate
30 g	frutti di cappero, sgocciolati

Ecco come fare

Arrosto di vitello

Condire la carne su tutti i lati e spennellarla con l’olio.

Grigliare (grill a carbonella, a gas o elettrico)

Grigliare la carne con il coperchio a fuoco basso o a bassa temperatura (ca. 150 °C) per ca. 45 min., rigirandola di tanto in tanto. Coprire e far riposare per ca. 15 min.

Salsa

Frullare le uova con tutti gli ingredienti fino ai capperi inclusi e condire.

Insalata

Tagliare la carne a fettine sottili e distribuirla sui piatti con i pomodori. Condire i pomodori con olio e aceto, salare e cospargere con basilico. Bagnare la carne con la salsa e distribuire sopra i frutti di cappero.

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