per 4 persone

Marinare i gamberi

800 g	di gamberi crudi non sgusciati (bio), freschi o surgelati, scongelati
2 c.	di olio d'oliva
1 c.no	di harissa
¼ c.no	di aglio in polvere
½ c.	di rosmarino, tritato finemente

Verdura

2	finocchi, a spicchi
3	cipollotti, dimezzati nel senso della lunghezza
2 c.	di olio d'oliva
1 c.	di rosmarino, tagliato finemente
½ c.no	di sale

Salsa al pomodoro

1	pomodoro, grattugiato finemente
1	spicchio d’aglio, grattugiato finemente
3 c.	di pesto rosso
2 c.	di concentrato di pomodoro
2 c.ni	di olio d'oliva
1 ½ c.ni	di harissa
½ mazzetto	di prezzemolo a foglie lisce, tagliato finemente

Grigliare (grill a carbonella, a gas o elettrico)

¾ c.no

di sale

Ecco come fare

Marinare i gamberi

Con le forbici incidere il dorso dei gamberi fino all’estremità della coda e allargare un po’ l’incisione. In una ciotola mescolare l’olio, l’harissa, l’aglio in polvere e il rosmarino, quindi unire i gamberi e mischiare bene.

Verdura

Mescolare le verdure con l’olio e il rosmarino, salare e mettere in una vaschetta per la cottura al grill.

Salsa al pomodoro

Mescolare il pomodoro con tutti gli ingredienti fino all’harissa inclusa e unire il prezzemolo.

Grigliare (grill a carbonella, a gas o elettrico)

Grigliare i finocchi a fuoco medio o a temperatura media (ca. 200 °C) per ca.15 min., rigirandoli di tanto in tanto. Grigliare i cipollotti per ca. 5 min. Salare i gamberi e grigliarli per ca. 6 min. su ogni lato. Servire i gamberi e le verdure con la salsa dip.

Mostra l'intera ricetta