per 4 persone

Salsa

2 mazzetti	di coriandolo, tagliato grossolanamente
1 mazzetto	di prezzemolo a foglie lisce, tagliato grossolanamente
2	spicchi d’aglio, tritati grossolanamente
1	chili verde, privato dei semi, tritato grossolanamente
3 c.	di olio d'oliva
3 c.	di acqua
¼ c.no	di sale
½ c.no	di cumino romano in polvere
¼ c.no	di cardamomo in polvere

Pesce

4	filetti di orate (ca. 150 g l’uno)
¾ c.no	di sale
un po’	di pepe
2	limoni bio, a fette
1 c.	di olio d'oliva

Ecco come fare

Salsa

Versare nel bicchiere miscelatore il coriandolo con tutti gli ingredienti fino al cardamomo in polvere e frullare.

Pesce

Condire i filetti di pesce, mettere ogni filetto di pesce tra 4 fette di limone, formare un fagottino con lo spago da cucina e spennellare con olio.

Grigliare (grill a carbonella, a gas o elettrico)

Grigliarle a fuoco medio o a temperatura media (ca. 200 °C) per ca. 7 min. su ciascun lato. Impiattare il pesce con le fette di limone e la salsa.

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