Torta morbida al matcha

Name: Torta morbida al matcha
Prep time: 20 min
Total time: 80 min
Yield: 8
Ingredients: 1 c. semi di lino macinati; 3 c. acqua; 120 g farina di spelta bianca; 1 presa sale; 160 g zucchero; 10 g Maizena; 2 c.ni lievito in polvere; 1 c.no bicarbonato di sodio; 10 g matcha in polvere; 200 g mandorle macinate; 150 g sostituto vegano dello yogurt naturale (soia); 3 dl bevanda di soia; 2 limette; 20 g grasso di cocco; 1 c. zucchero; 1 c.no matcha in polvere

dessert Pasticceria dolce

tempo totale: 1 h 20 min. | preparazione: 20 min.

vegetariano, vegano, senza lattosio

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Anche se in genere preferisco i dolci tradizionali, in cucina sono sempre pronta a sperimentare cose nuove, soprattutto se il risultato finale è anche bello da vedere. Oltre al cioccolato, uno dei miei cibi preferiti è il matcha, una polvere ideale da sciogliere nel latte caldo per preparare un Matcha Latte, ma irresistibile anche nelle torte. Questa torta vegana è morbidissima e conquista grazie alla sua straordinaria combinazione di mandorle, limetta e tè verde.

Ricetta di:
Lara - vanillacrunnch

Ci vogliono

per 8 pezzi

Semi di lino
1 c.	di semi di lino macinati
3 c.	di acqua

Impasto
100 g	di farina di spelta bianca
1 presa	di sale
160 g	di zucchero
10 g	di Maizena
2 c.ni	di lievito in polvere
1 c.no	di bicarbonato di sodio
10 g	di matcha in polvere
200 g	di mandorle macinate
150 g	di sostituto vegano dello yogurt naturale (soia)
1 ½ dl	di bevanda di soia
2	limette, la scorza grattugiata e tutto il succo

Frosting
1 ½ dl	di bevanda di soia
20 g	di grasso di cocco
1 c.	di zucchero
20 g	di farina di spelta bianca
1 c.no	di matcha in polvere

Ecco come fare

Semi di lino

Mescolare i semi di lino con l'acqua e far gonfiare per ca. 30 minuti.

Impasto

Versare in una ciotola la farina e tutti gli ingredienti fino alle mandorle comprese e mescolare. Agli ingredienti secchi aggiungere i semi di lino ammorbiditi, lo yogurt e la bevanda di soia, la scorza e il succo della limetta, quindi mischiare bene. Versare l'impasto nello stampo già preparato.

In forno

Cuocere per ca. 30 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 180 °C. Sfornare il cake, lasciarlo raffreddare su una griglia e toglierlo dallo stampo.

Frosting

In un pentolino riscaldare la bevanda di soia, il grasso di cocco e lo zucchero. Mescolare la farina e il matcha, setacciarli, aggiungerli e far cuocere per ca. 1 min. continuando a mescolare, raffreddarlo. Trasferire il frosting in un sac à poche con beccuccio zigrinato (ca. 9 mm) e decorare il cake.

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