per 4 persone

Farcire il petto di pollo

4	petti di pollo
1 c.no	di sale
un po’	di pepe
1	limone bio, un po’ di scorza grattugiata e tutto il succo
2 rametti	di timo, le foglie staccate
150 g	di mozzarelle, a fette
6	asparagi verdi, parte inferiore pelata, dimezzati sulla lunghezza

Fondo di cottura

	burro per arrostire
3 dl	di brodo di pollo
1 c.	di Maizena
2 c.	di capperi, sciacquati, sgocciolati
3 rametti	di timo

Ecco come fare

Farcire il petto di pollo

Incidere il petto di pollo nel senso della lunghezza, condire l’interno e l’esterno. Farcirlo con la scorza di limone, il timo, la mozzarella e 3 asparagi, chiuderlo e fissarlo con 1 stuzzicadenti. Mettere da parte il succo di limone.

Fondo di cottura

In una padella antiaderente scaldare il burro. Rosolare il petto di pollo per ca. 6 min. e poi metterlo nella pirofila. Versare il brodo nella stessa padella e sciogliere il fondo di cottura. Mescolare la maizena con il succo di limone messo da parte, unire al resto, portare a bollore e continuare la cottura per ca. 2 minuti. Versare nella pirofila insieme ai capperi e al timo.

In forno

Cuocere per ca. 15 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 200 °C.

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