Ravioli al curry con pesto al coriandolo e alla menta

Name: Ravioli al curry con pesto al coriandolo e alla menta
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 pacchi ravioli Lentil Curry; acqua salata; 90 g noci di acagiù; 60 g Semi di canapa; 1 mazzetto coriandolo; 1 mazzetto menta piperita; 2 spicchi d’aglio; 4 c. lievito alimentare; 1 ¼ dl olio d'oliva; 1 c.no sale; 1 c.no Semi di canapa; alcune foglioline di menta

Piatto principale

tempo totale: 30 min. | preparazione: 30 min.

vegetariano, senza lattosio, sana ed equilibrata

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Adoro la pasta e la cucina indiana. Di solito non mischio le due cose, ma quando ho scoperto i ravioli Lentil Curry, ho dovuto assolutamente provare a cucinare una pasta in versione indiana. Ecco come è nato il pesto alla menta e coriandolo con cui ho condito i ravioli. Il risultato? Un delizioso successo.

Consigliato da:
Fanny Frey - fannythefoodie

Ci vogliono

per 4 persone

Ravioli
2 pacchi	di ravioli Lentil Curry , ca. 250 g l'uno
	acqua salata, bollente

Pesto
60 g	di noci di acagiù, tostate
60 g	di Semi di canapa
1 mazzetto	di coriandolo
1 mazzetto	di menta piperita
2	spicchi d’aglio
4 c.	di lievito alimentare
1 ¼ dl	di olio d'oliva
1 c.no	di sale

Impiattare
30 g	di noci di acagiù, tostate, tritate finemente
1 c.no	di Semi di canapa
alcune	foglioline di menta

Ecco come fare

Ravioli

Cuocere i ravioli in acqua salata bollente per ca. 5 min., scolarli mettendo da parte ca. 1/2 dl di acqua di cottura, quindi tenere in caldo i ravioli.

Pesto

Nel cutter macinare finemente le noci e tutti gli ingredienti fino al sale incluso.

Impiattare

Mescolare i ravioli con il pesto e l'acqua di cottura messa da parte, quindi impiattare. Distribuire sopra le noci di acagiù, i semi di canapa e la menta.

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