Ravioli al curry con pesto al coriandolo e alla menta

Name: Ravioli al curry con pesto al coriandolo e alla menta
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 90 g noci di acagiù; 1 mazzetto coriandolo; 1 mazzetto menta piperita; 2 spicchi d’aglio; alcune foglioline di menta; 4 c. lievito alimentare; 1 ¼ dl olio d'oliva; 2 pacco ravioli Lentil Curry; 60 g Semi di canapa; 1 di c.no Semi di canapa; acqua salata; 1 di c.no sale

Piatto principale

tempo totale: 30 min. | preparazione: 30 min.

vegetariano, senza lattosio, sana ed equilibrata

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Adoro la pasta e la cucina indiana. Di solito non mischio le due cose, ma quando ho scoperto i ravioli Lentil Curry, ho dovuto assolutamente provare a cucinare una pasta in versione indiana. Ecco come è nato il pesto alla menta e coriandolo con cui ho condito i ravioli. Il risultato? Un delizioso successo.

Fanny Frey - fannythefoodie

Ci vogliono

per 4 persona

Ravioli
2 pacco	ravioli Lentil Curry, ca. 250 g l'uno
	acqua salata, bollente

Pesto
60 g	noci di acagiù, tostate
60 g	Semi di canapa
1 mazzetto	coriandolo
1 mazzetto	menta piperita
2	spicchio d’aglio
4 c.	lievito alimentare
1 ¼ dl	olio d'oliva
1 di c.no	sale

Impiattare
30 g	noci di acagiù, tostate, tritate finemente
1 di c.no	Semi di canapa
alcune	foglioline di menta

Ecco come fare

Ravioli

Cuocere i ravioli in acqua salata bollente per ca. 5 min., scolarli mettendo da parte ca. 1/2 dl di acqua di cottura, quindi tenere in caldo i ravioli.

Pesto

Nel cutter macinare finemente le noci e tutti gli ingredienti fino al sale incluso.

Impiattare

Mescolare i ravioli con il pesto e l'acqua di cottura messa da parte, quindi impiattare. Distribuire sopra le noci di acagiù, i semi di canapa e la menta.

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