Insalata di arance sanguigne e barbabietole con Labneh
Ci vogliono
per 4 persona
| 500 g | yogurt al naturale |
| 1 di c.no | sale |
| 1 kg | barbabietola cruda, a spicchi |
| 2 c. | olio d'oliva |
| ½ mazzetto | salvia, tagliata finemente |
| 1 di c.no | sale |
| un po’ di | pepe |
| 1 c. | olio d'oliva |
| 2 c. | semi di zucca |
| ½ mazzetto | salvia |
| 4 | arance sanguigne, sbucciate, a fette |
| 2 c. | aceto di vino bianco |
| 2 c. | olio d'oliva |
| ¼ di c.no | sale |
| un po’ di | pepe |
Ecco come fare
Labneh
Mescolare lo yogurt con il sale, versarlo in un colino rivestito con un panno fine, sistemare il tutto su una ciotola, mettere in frigo e lasciar gocciolare coperto per ca. 8 ore o tutta la notte.
Barbabietole
In una ciotola mescolare le barbabietole, l'olio e la salvia, condire e distribuire su una placca foderata con carta forno.
In forno
Cuocere per ca. 45 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 220 °C. Sfornare e lasciar intiepidire.
Insalata
In una padella scaldare l'olio. Abbassare il fuoco e tostare i semi di zucca con le foglie di salvia per ca. 5 min. fino a quando sono croccanti. Distribuire il labneh su un piatto da portata e guarnire con le barbabietole e le arance. Emulsionare aceto e olio, condire e versare a filo sull'insalata. Guarnire con i semi di zucca e la salvia.
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