per 10 pezzi

Impasto

1 c.	di foglie di menta piperita essiccate
½ c.no	di cumino romano
150 g	di farina bianca
½ c.no	di sale
1 dl	di acqua
1 ½ c.	di olio d'oliva

Ripieno

200 g	di spinaci novelli, tagliati finemente
180 g	di feta, sbriciolata finemente
1 c.	di olio d'oliva
1	spicchio d’aglio, spremuto
	sale e pepe, quanto basta

Ecco come fare

Impasto

Pestare finemente nel mortaio la menta e il cumino, raccoglierli in una ciotola e mescolarli con la farina e il sale. Unire l’acqua e l’olio e lavorare fino a ottenere un impasto liscio e morbido. Formare un panetto e lasciarlo riposare coperto a temperatura ambiente per ca. 1 ora.

Ripieno

Mescolare gli spinaci con la feta, l’olio e l’aglio e condire.

Dare la forma

Dividere la pasta in 10 porzioni e spianarle su un velo di farina, formando sottili dischetti spessi ca. 1 mm. Distribuire il ripieno su un lato dei dischetti. Bagnare i bordi con un po’ d’acqua e chiudere a mezzaluna. Sigillare bene i bordi premendoli con il mattarello.

Grigliare (grill a carbonella, a gas o elettrico)

Grigliare i gözleme con il coperchio a fuoco o a temperatura media (ca. 200 °C) per ca. 3 min. su ciascun lato e tenerli al caldo avvolti nella carta d'alluminio.

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