per 4 persone

Pane

250 g	di pane, a fette spesse ca. 1 cm
2 c.	di olio d'oliva

Cicoria belga

2 c.	di olio d'oliva
4	cicoria belga (ca. 450 g), tagliata in sei nel senso della lunghezza
1 ½ c.	di zucchero
1 c.no	di zenzero, grattugiato finemente
4 rametti	di timo, spezzettato
1 dl	di acqua
1 ½ c.	di aceto balsamico bianco
½ c.no	di sale
un po’	di pepe

Crostini

125 g

di formaggio fresco

Ecco come fare

Pane

Condire le fette di pane con l'olio, tostarle poche per volta in una padella antiaderente calda per ca. 1 min. su ogni lato, quindi toglierle.

Cicoria belga

Nella stessa padella scaldare l'olio. Aggiungere la cicoria e arrostirla per ca. 10 min. rigirandola di tanto in tanto. Unire lo zucchero, lo zenzero e due rametti di timo e lasciar insaporire brevemente. Bagnare con l'acqua e l'aceto, restringere per ca. 10 min. e condire.

Crostini

Cospargere le fette di pane con il formaggio fresco, distribuirvi sopra la cicoria e insaporire con il timo restante.

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