per 1 torta

Ananas

3 ½ dl	acqua
100 g	zucchero
½	ananas, a fette (ca. 550 g)

Impasto

200 g	burro, ammorbidito
200 g	zucchero
¼ di c.no	sale
4	uovo
2 di c.no	zenzero, grattugiato finemente
½ di c.no	vaniglia Bourbon macinata
150 g	yogurt alla greca naturale
200 g	farina bianca
100 g	mandorle macinate e spellate
1 di c.no	lievito in polvere

Ecco come fare

Ananas

In una pentola capiente portare a bollore l’acqua con lo zucchero. Aggiungere l’ananas e far sobbollire a fuoco basso per ca. 15 minuti. Toglierla, ridurre il liquido di cottura a ca. 1 dl e metterlo da parte.

Impasto

Versare il burro in un recipiente. Aggiungere lo zucchero e il sale e lavorare con la frusta dello sbattitore elettrico. Incorporare un uovo alla volta e continuare a sbattere fino a ottenere un composto chiaro. Unire lo zenzero, la vaniglia e lo yogurt. Mescolare la farina, le mandorle e il lievito e unirli al composto.

Torta

Disporre le fette di ananas nello stampo imburrato e ricoprirle con l’impasto.

Cottura

Cuocere per ca. 1 ora nella parte inferiore del forno preriscaldato a 180 °C. Sfornare e lasciar intiepidire un po’. Bucherellare la torta con uno spiedino in legno e irrorarla con il liquido di cottura messo da parte. Staccare il bordo e rovesciare la torta su una griglia, quindi rimuovere il fondo della tortiera e la carta da forno e lasciar intiepidire.

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