per 8 persone

Ripieno

1 c.	di burro
500 g	di carote, grattugiate grossolanamente
100 g	di datteri, tritati finemente
100 g	di nocciole, tostate, tritate grossolanamente
50 g	di zucchero di canna greggio a grana grossa
1	pera (ca. 200 g), grattugiata grossolanamente
3 c.	di crème fraîche
1 c.	di succo di limone
¼ c.no	di cannella
¼ c.no	di sale

Strudel

1 pacchetto	di rotolo di pasta per strudel (ca. 120 g)
60 g	di burro, fuso, raffreddato

Cottura

zucchero a velo per spolverizzare

Ecco come fare

Ripieno

In una pentola rosolare le carote per ca. 5 min. nel burro caldo. Unire i datteri e tutti gli ingredienti fino al sale incluso e lasciar raffreddare.

Strudel

Srotolare con attenzione le sfoglie di pasta, spennellarle con poco burro e sistemarle tutte una sopra l'altra su un panno. Distribuire il ripieno sull'estremità inferiore della sfoglia lasciando ai lati un bordo di ca. 3 cm e ripiegare i bordi laterali verso l'interno. Aiutandosi con il panno arrotolare lo strudel, trasferirlo su una placca foderata con carta da forno con la chiusura rivolta verso il basso e spennellarlo con un po' di burro.

Cottura

Cuocere per ca. 25 min. nella parte inferiore del forno preriscaldato a 200 °C. Durante la cottura spennellare più volte lo strudel con il burro restante. Sfornare e lasciar intiepidire su una griglia, quindi spolverizzare con zucchero a velo.

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