Salmone con salsa di zenzero
Ci vogliono
per 4 persona
| 2 | spicchi d’aglio |
| 2 di c.no | zenzero |
| 3 c. | salsa Sweet Chili |
| 1 ½ c. | salsa di soia |
| 1 c. | olio d'oliva |
| 1 di c.no | zucchero greggio macinato |
| 600 g | filetto di salmone (bio) |
| 300 g | riso jasmin |
| 4 ½ dl | acqua |
| 1 | scalogno |
| 250 g | funghi shii-take |
| olio per arrostire | |
| 400 g | spinaci a foglia |
| ½ di c.no | sale |
Ecco come fare
Marinata
Sbucciare l’aglio e lo zenzero, grattugiarli finemente e mescolarli con la salsa sweet chili, la salsa di soia, l’olio e lo zucchero greggio.
Marinare il salmone
Tagliare il salmone in quattro, spennellarlo con 4 c. di marinata, coprire e lasciar marinare in frigo per ca. 30 minuti. Mettere da parte il resto della marinata.
Riso
In un colino sciacquare bene il riso sotto l'acqua corrente fredda fino a quando l’acqua resta trasparente, quindi scolare bene. In una pentola versare l'acqua e il riso, portare a bollore, coprire e lasciar gonfiare per ca. 15 min. a fuoco spento senza sollevare mai il coperchio.
Sgranare il riso con una forchetta.
Spinaci
Pelare lo scalogno, tritarlo finemente e tagliare i funghi a pezzi. In una padella capiente scaldare l'olio. Rosolarvi lo scalogno e i funghi per ca. 5 minuti. Unire gli spinaci, farli appassire, quindi salare.
Arrostire il salmone
In una padella antiaderente scaldare l'olio. Arrostire il salmone su ambo i lati per ca. 4 min. ciascuno. Togliere dalla padella e impiattare con riso e spinaci. Distribuire sul salmone la marinata messa da parte.
Mostra l'intera ricetta