per 4 persona

Falafel

250 g	ceci, ammollati in acqua per ca. 12 ore, sgocciolati
30 g	aglio orsino, tagliato finemente
1	scalogno, a pezzi
1	limone bio, la scorza grattugiata e 2 c. di succo messi da parte
1 c.	farina di ceci o farina bianca
¼ di c.no	lievito in polvere
2 c.	sesamo tostato
2 di c.no	pasta di vaniglia
1 di c.no	sale

Salsa

180 g	yogurt al naturale
2 c.	tahina (crema di sesamo)
¼ di c.no	sale
un po’ di	pepe

Frittura

olio per friggere

Servire

4	pane pita
2	cetrioli snack, a fettine sulla lunghezza
2 c.	aglio orsino, le foglie sminuzzate
1	limone bio, a spicchi

Ecco come fare

Falafel

Nel cutter tritare finemente i ceci, l'aglio orsino, lo scalogno e la scorza di limone. Unire la farina, il lievito in polvere, il sesamo, la pasta di vaniglia e il sale, quindi lavorare bene a mano fino a ottenere un composto compatto. Con le mani bagnate ricavare ca. 20 polpettine delle dimensioni di una noce.

Salsa

Mescolare lo yogurt, la tahina e il succo di limone messo da parte, quindi condire.

Frittura

Riempire ⅓ della casseruola con l’olio e riscaldarlo a ca. 180̊ °C. Con una schiumarola immergervi poche polpettine per volta e friggerle per ca. 3 min. Toglierle e lasciarle asciugare sulla carta da cucina.

Servire

In una padella antiaderente tostare il pane pita senza aggiungere grassi per ca. 2 min. su ciascun lato, quindi dimezzarlo. Farcire con la salsa, i cetrioli e i falafel, quindi guarnire con l'aglio orsino. Servire con spicchi di limone.

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